廣西柳州螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺絲粉的味美是因為它有著獨特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉的主料是米粉，加上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔乾等輔料，以及由辣椒油、酸筍、酸豆角等調製而成的酸辣濃郁的湯料，讓人一吃難忘。
螺獅粉中的酸筍是經過發酵後的酸筍，味道奇特，酸爽可口，是螺螄粉的點睛之筆。螺螄粉不僅口感豐富，營養價值也相當高。它富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，讓你可以一飽口福！
螺螄粉的魅力，除了其鮮美的湯料，還離不開其豐富的配料。柳州特有的軟韌爽口的米粉，搭配酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾和鮮嫩青菜，構成了一幅五彩斑斕的美食畫卷。特別是那股獨特的「臭」味，來源於酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成，雖然初聞時讓人有些退避三舍，但一旦品嘗，那香而不腐的味道，足以讓人回味無窮。
螺螄粉不僅美味可口，更富含營養。其中包含的碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素以及鐵、鈣、磷等多種營養成分，使這道小吃不僅能滿足味蕾，還具有保健養生的功效。
無論是深夜的街頭巷尾，還是繁華的市井之中，一碗熱氣騰騰的螺螄粉總能帶給人們無盡的溫暖和滿足。那紅彤彤的辣椒油、綠油油的時令青菜，還有那鮮美的螺螄湯，無不透露著正宗柳州螺螄粉的獨特魅力。
而那份獨特的辣味，更是讓人慾罷不能，吃一口便讓人忘記了所有的煩惱，只剩下舌尖上的愉悅和滿足。
近年來，螺螄粉已經成為廣西乃至全國範圍內備受歡迎的美食。螺螄粉的製作技藝在2008年被列入廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄，2020年被列入國家級非物質文化遺產名單，成為了中國飲食文化的重要組成部分。無論是對於廣西人來說，還是對於外來遊客，正宗螺螄粉都是一道不可多得的美食佳肴，它讓人流連忘返，回味無窮。
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